中式烹調師證的用途


中式烹調師是國家職業(yè)資格證書(shū),取得的證書(shū)是能力的證明,中國以烹飪技藝聞名,規模也很大。

中式烹調師證的用途

什么是中式烹調師

國家職業(yè)資格中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹調師證的用途

中式烹調師證的用途

1、中式烹調師證屬于職業(yè)資格證書(shū),取得證書(shū)之后不僅是對自己能力的肯定,增加自身的“含金量”,也更有說(shuō)服力。

中式烹調師證的用途

2、它可能在一般的餐館或者小型基層的餐飲行業(yè)用處不大,但是如果想要到一些高檔的餐廳或者酒店這個(gè)證書(shū)就是必不可少的了,不僅會(huì )看你是不是有相關(guān)證書(shū),而且有的對于證書(shū)等級也很看重,證書(shū)等級越好越是受到青睞。

3、另外在有些企事業(yè)單位等,有了高級證書(shū),不僅工資會(huì )高一些,退休之后還可以加退休金。

中式烹調師從事的工作主要包括

(1)根據菜肴品種、風(fēng)味的不同,辨別選用原料,去掉原料中的非食用部分;
(2)對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工,分檔取料和整料出骨,運用不同的漲發(fā)技術(shù),對干貨原料進(jìn)行漲發(fā);
(3)根據不同的烹調方法和成菜要求,采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;
(4)調制芡、漿、糊,對不同萊品原料進(jìn)行相應的掛糊上漿;
(5)運用焯水、過(guò)油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)行初步熟處理,縮短菜肴成熟時(shí)間;
(6)根據配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;
(7)根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法,選擇調味品,控制其用量、投放的時(shí)間和順序,合理調味;
(8)對已加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟,達到營(yíng)養和質(zhì)量要求;
(9)采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜;
(10)整型裝盤(pán);
(11)根據顧客要求編制菜單。

網(wǎng)上報名
  • 姓名:
  • 電話(huà):
  • 微信:
  • 地址:

文中圖片素材來(lái)源網(wǎng)絡(luò ),如有侵權請聯(lián)系644062549@qq.com刪除

轉載注明出處:http://www.huizhouyun.cn